¡Feliz día, Cabernet Sauvignon!
Estos son los elegidos de Argentina Wine Bloggers para celebrar el #CabernetDay2020
Tal como nos cuenta Francisco Rivero Segura en su nota “Al final, ¿Cuándo es el día del Cabernet Sauvignon?”, el Día Internacional del Cabernet Sauvignon se celebra el jueves previo al feriado de Labor Day de Estados Unidos. Esta fecha va cambiando cada año y en 2020 cayó en el jueves de 3 de Septiembre.
La Cabernet Sauvignon nació en Francia, producto del cruce entre la Sauvignon Blanc y la Cabernet Franc. Desde allí se extendió a todo el mundo siendo hoy en día la variedad vinificable más plantada en el mundo (unas 340.000 hectáreas). Es una cepa vigorosa que se adapta muy bien a diferentes condiciones climáticas y de suelos. Es de ciclo largo, lo que significa que demora más que el resto en madurar, siendo habitualmente una de las últimas en ser cosechada. Esto redunda en hollejos más gruesos y duros que luego aportarán mucho color y sobre todo buena carga tánica a los vinos. Por esta razón es que los vinos elaborados con cabernet sauvignon tienden a mejorar con el tiempo, siendo de los más elegidos para la guarda.
Al igual que la Sauvignon Blanc, la Cabernet Franc y la Merlot, la Cabernet Sauvignon tiene un compuesto químico llamado pirazina. La pirazina también puede encontrarse en los pimientos, los ajíes, las arvejas y los espárragos. Por eso es habitual que dentro de los descriptores aromáticos encontremos aromas vegetales de este tipo. Además, también podemos encontrar oliva, especias como la pimienta, y aromas balsámicos como el eucalipto, la menta y el mentol.
Los vinos de Cabernet Sauvignon tienen carácter y buen cuerpo, con taninos presentes y de final prolongado. Acompañan muy bien un costillar, una pasta con estofado o salsa bolognesa y quesos duros.
Para que puedas celebrar el #CabernetDay2020, los Argentina Wine Bloggers te recomendamos los siguientes cabernet sauvignon:
Si se puede agregar un salteño, Amar y Vivir de Matías Etchart una delicia
Y como no se va a poder agregar un Salteño? Ese Amar y Vivir es un tesoro escondido
Hoy charlando nos dimos cuenta que de casualidad no habíamos incluido ninguno. Así como el día del Malbec incluimos 5.
Salú !