23/6 – Mundo Sidra
De la mano de Leopoldo Kahn, socio de Outsider, inauguramos los ciclos de #EncuentrosAWB.
Jugosa charla en la que recorrimos la historia de la sidra, el posicionamiento y nivel de consumo local, las diferentes variedades de manzanas sidreras y fundamentalmente los procesos de elaboración.
Outsider, Sidra de Altura y Äppler, Manzanas sobre lías, fueron los productos que probamos durante la degustación. Ambos productos elaborados artesanalmente, respetando la metodología tradicional pero con el uso de tecnología.
Leopoldo comenta en la charla la importancia de la ubicación del Valle de Uco y el trabajo que vienen haciendo para revalorizar las hectáreas de manzanos que se fueron perdiendo. Las características de altura y clima de la zona favorecen a la cosecha de materia prima de alta calidad y más temprana que en el Alto Valle de Río Negro, zona de mayor producción.
Con la idea de que «es una sidra para disfrutar todo el año, no solamente en las fiestas», los invitamos a ver la charla completa en el siguiente video.